Ces tendances sont tout sauf éphémères, elles sont installés depuis plusieurs années et dessinent le monde de demain. Elles ne sont plus du tout les mêmes que celles du temps de nos grands-mères…. On se souviendra de 2019 comme l’année du burger sans viande (qui n’a pas entendu parler de Beyond Meat l’été dernier? Les tendances culinaires ne cessent d’évoluer depuis le fameux guide culinaire d’Auguste Escoffier… On voit régulièrement de nouvelles excentricités voir le jour : de l’houmous au chocolat, à la cuisine aux huiles essentielles, en passant par la mode éphémère des “mug cakes”, il y en a pour tous les goûts ! Une des grandes tendances à suivre est la diversification des substituts du lait. Bonne lecture ! Depuis quelques années déjà, pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé ; la viande et le poisson ont rejoint le podium des aliments à éliminer de notre alimentation. Mais le temps vient toujours à manquer dans nos vies surchargées, alors les pratiques en cuisine se sont simplifiées. Alors qu’ils étaient très présents dans les années 90, les menus végétariens reviennent en force pour 2020. Voici plusieurs univers où la créativité ne demande qu’à s’exprimer. C’est une chance aujourd’hui d’accéder à une telle richesse culinaire. Les tendances food qui vont marquer 2020 par Jade Simon 14 janvier 2020 La montée en puissance du régime vegan, les recettes au CBD ou encore la street food healthy, voici 10 tendances food qui vont marquer l'année 2020. Mais alors, que nous réserve l’année 2020 comme nouvelles tendances culinaires ? Les mocktails sont des boissons sophistiquées, aussi extravagantes que leurs équivalents alcoolisés, mais qui préservent la santé des joyeux fêtards. La cuisine d’Afrique de l’Ouest se dessine comme la future tendance qui va influencer notre cuisine occidentale. En résumé, les tendances cuisines de 2020 s’inspirent de pierres naturelles, de bois nobles et elles adoptent un style minimaliste. Une originalité des tendances food 2020 sont les boissons à base de cocktail de café. Les pâtes faites maison De plus en plus de livres et de blogs culinaires en parlent pour nous aider à organiser notre quotidien en cuisine (je vous renvoie d’ailleurs sur les derniers articles du blog à ce sujet ici et là). La prise de conscience est générale et se ressent jusque dans nos assiettes. Contenu : 24 pages intérieures pour découvrir les 4 tendances culinaires principales à horizon 2020+ approche socio-anthropologique des tendances culinaires 8 planches tendances adresses et recettes phares les ingrédients "à la mode" en 2019 Sommaire : Vous avez dit «tendance» ?4 tendances culinaires pour 2020+ Néo … Oubliez les livres de recettes et apprenez à improviser en cuisine. L’apparition des food trucks est également le témoin de cette cuisine nomade et festive. Les tendances culinaires à 2020. Les gourmands vont apprécier notre sélection remplie de petites merveilles aussi appétissantes les unes que les … Ces expériences successives m’ont donné une approche très personnelle de la cuisine et je prend aujourd’hui un immense plaisir à partager mon univers sur ce blog et dans la presse culinaire ! L’imagination culinaire n’a plus de limite ! À l’aube de 2020, Danny Smiles – le chef du restaurant Le Bremner, à Montréal – s’est penché sur les tendances culinaires que l’on risque de voir partout au cours des 12 prochains mois. Les supers aliments, on en entend parler partout ! De façon générale, l’année 2019 a été dans le milieu des produits de grande consommation, une année de challenges. Pour l’année 2020 cette fois, le magazine Food & Wine a interrogé des chefs réputés ainsi que des experts de l’industrie agroalimentaire afin de prédire les grandes tendances qui composeront nos assiettes pour la décennie à venir. Un mot, utilisé pour les cocktails sans alcool, qui vient de la contraction de “mock” (= imiter) et de cocktail. J’ai nommé les “aliments  nootropes“. Les restaurants sont désormais des lieux de vie où le consommateur vient passer un moment de convivialité. Certains livres de cuisine en vogue proposent des recettes qui n’emploient pas plus de 5 ingrédients. Il n’est pas rare aujourd’hui d’ajouter du gingembre dans un plat de poisson, de réaliser sa vinaigrette avec de la sauce soja et d’utiliser du sirop d’érable à la place du sucre. Et qui dit moins de viande et/ou de poisson, dit plus de légumes et de plantes. Nous arrivons au terme de notre exploration du monde culinaire d’aujourd’hui. Le monde de la gastronomie ne cesse de bouger ses lignes et de bousculer les codes ces dernières années. Toute reproduction, totale ou partielle, par quelque procédé que ce soit, est strictement interdite. Les chefs sont dorénavant plus libres. Actuellement, les clients veulent se retrouver et partager ensemble, un vrai moment de convivialité. Restez attentifs, de nombreux autres plats Africains risquent de percer prochainement ! L’alcool semble occuper une place de moins en moins indispensable dans les soirées festives. Rien n’arrête les avancées technologiques ! De quoi vous donner un peu d’inspiration pour vos créations culinaires et vous inciter à briser les codes existants. Les tendances cuisine passées de mode. Sur ce, je vous souhaite de bonnes réflexions et une créativité sans limite ! Il y a également un mouvement pour des pratiques plus respectueuses de l’environnement du côté des producteurs et des artisans. 5/6 plats. Comprendre les habitudes des consommateurs en 2020. L’air du “batch cooking” et du “meal planning” vient alors révolutionner notre organisation en cuisine. Il faut se rendre à l’évidence, les Français ne mangent plus comme des Français, mais comme des citoyens du monde. Cette prise de conscience autour de la santé et de l’environnement a provoqué un grand élan vers la cuisine maison. Ils savent rechercher une information qui pourrait entailler votre réputation. Tournez-vous vers d’autres alternatives, en plus de vous démarquer, votre pain n’en sera que meilleur. Tendances culinaires pour 2020. Une cuisine décomplexée qui brise les codes de la tradition pour tirer le meilleur de chaque culture. Les plats orientés végans et végétaliens seront également très appréciés. Si vous souhaitez utiliser les contenus rédactionnels ou graphiques de ce blog, merci de me contacter au préalable à l’adresse suivante : margaux@cascabel.fr, La cuisine fusion : vers une créativité décuplée. En 2020, ça va mijoter ! Il faut dire que les sorties de la rentrée sont déjà arrivées, et avec elles, quelques beaux livres. Après une longue période sous l’influence de l’Asie, l’engouement pour la “world food” semble se poursuivre sur de nouveaux terrains. La nourriture n’est plus le seul critère d’une sortie réussie. (voir tous nos avis). Voir plus d'idées sur le thème recettes de cuisine, recette, cuisine et … Elles sont le reflet de notre société qui change au gré des modes et des contraintes de notre vie sociale. Après la rétrospective food 2019 dédiée aux recettes qui ont marqué nos papilles l’année passée, il est temps de se pencher sur les tendances culinaires qui nous attendent en 2020 ! Pour en citer quelques-uns, le Compagnon de Moulinex, le Thermomix de Vorwerk ou le Cookeasy de Kenwood se partagent ce nouveau marché florissant. Mais ce que l’on voit apparaître aujourd’hui, c’est la fabrication maison de produits beaucoup plus basiques : pain, brioche, pâtisserie, yaourt, charcuterie, pâté, terrine, pâtes fraîches sont quelques produits parmi d’autres qui suscitent l’engouement du fait maison. Rédigé par Emma, le 18 Dec 2014, à 11 h 02 min. Bien que les produits fermentés existent depuis la nuit des temps, ce n’est que récemment que la médecine occidentale a mis sous les projecteurs leurs bienfaits sur notre santé. Les bars constatent une augmentation de l’intérêt pour le glitter wine. Les nouvelles enseignes ne souhaitent plus privilégier la praticité au détriment du plaisir gustatif. Les tendances culinaires de 2020 Encore l’été et voilà que je vous parle déjà des tendances culinaires des mois à venir (anglicisme homologué par tout le monde sauf ma maman) . A l'honneur de documentaires faisant débats ou sur les cartes des derniers … Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Pour l’année 2020 cette fois, le magazine Food & Wine a interrogé des chefs réputés ainsi que des experts de l’industrie agroalimentaire afin de prédire les grandes tendances qui composeront nos assiettes pour la décennie à venir. Les tendances que nous allons découvrir aujourd’hui sont déjà installées depuis plusieurs années et sont appelées à durer. La structure même des restaurants commence à changer. Par ailleurs, vous avez certainement repéré la mode de la cuisine sans déchet, où les fanes et les épluchures des légumes sont utilisées dans les recettes afin de ne rien jeter. Aller au contenu principal. Et si vous aviez oublié que le saumon n’a pas toujours été un ingrédient banal, voici quelques produits qui pourraient le devenir sans même que vous vous en rendiez compte… On trouve aujourd’hui du foie gras dans les burgers et du homard dans les sandwiches. C’est une tout autre façon de cuisiner, moins traditionnelle, qu’il faudra maîtriser. Cette année, les céréales locales, biologiques et les blés anciens seront au menu. La cuisine d’aujourd’hui brise les frontières, mais aussi les codes traditionnels. Ces petites structures peuvent se permettre d’avoir une personnalité très marquée et ainsi provoquer la surprise et la curiosité auprès de ces nouveaux consommateurs avides de nouveauté. La sortie au restaurant n’est plus considérée comme un moment d’exception, c’est devenu le pain quotidien de nombreux Français. Tendances culinaires. Certains ont fait leur place depuis longtemps dans les magasins bio et diététique, d’autres ont encore du chemin à parcourir pour conquérir nos placards. Get the Pro version on CodeCanyon. La crise sanitaire liée au coronavirus est passée par là, et les effets sur notre alimentation s’en ressentent. Les tendances culinaires - CORRIGÉ pornographie alimentaire repas de triche sac à toutou cuisine par lot restaurant ambulant déjeuner dinatoire la malbouffe c A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A Le dimanche ma=n. Bien que le terme n’inspire rien de bon, il s’agit en fait de cuisines professionnelles, sans salle de service attenante. L’idée est de vous servir de votre enseignement pour explorer votre créativité. Vous pouvez vous attendre à voir plus de lait de coco, d’amande, de riz, de chanvre et d’avoine. J’ai donc décidé de partager avec vous les connaissances et les outils que j’utilise au quotidien pour révéler votre potentiel et prendre des initiatives en cuisine. Il est ainsi possible pour ces restaurateurs d’offrir de nouveaux services en réduisant leurs frais (emplacements moins côtés, absence de frais de mobilier…). À la carte des restaurants, dans les rayons des supermarchés, à la cafète de l’entreprise et même dans vos casseroles du dimanche, la cuisine française a de la concurrence… Le traditionnel bœuf bourguignon côtoie, dans la joie et la bonne humeur, un beau burger au cheddar, un ceviche tout droit venu du Pérou, le fameux risotto italien, les makis du Japon, les épices d’un bon curry indien ou d’un tajine marocain, ou encore un cheesecake américain pour le plus gourmand des desserts. Dans la suite des tendances culinaires de 2019, pour moderniser sa cuisine, il faut miser sur des produits : locaux, bios, peu transformés, bruts, de saison…. Il faut reconnaître que pour les personnes pressées ou ayant très peu de notions de cuisine, ces robots peuvent permettre d’accéder à la cuisine maison au quotidien. Tendances culinaires 2020 : les veggies de retour en force ! Publié le 9 janvier 2020. Ainsi, on voit des produits très basiques travaillés comme des mets d’exception : une joue de bœuf braisée aux épices douces, la pomme de terre en espuma léger ou encore l’œuf parfait en cuisson basse température. Ma soif d’apprendre m’a mené à exercer de nombreux métiers en rapport avec l’alimentaire. Élevage à outrance, gaspillage alimentaire, OGM, épuisement des sols… En écho à notre société, les grands chefs sont de plus en plus axés sur une alimentation durable et responsable. Et pour l’année 2020, nous devrions nous attendre à un engagement sans compromis du côté de l’environnement. Toute ma vie tourne autours de cette passion ! Les grandes tendances culinaires en 2020. C’est de cette exposition à de nouvelles expériences culinaires qu’est née la cuisine fusion. La preuve : en 2021, les aliments pour conserver une immunité au beau fixe resteront en … On voit apparaître des fast food de luxe (ou “fast good”) comme la chaîne Boco dont les plats sont conçus par des chefs étoilés. Ce n’est plus le client qui se rend à la restauration, c’est la restauration qui vient au-devant du client. Rattrapage du jeudi 9 janvier 2020. Comme tous les ans, la surproduction d’aliments a un impact direct sur l’environnement. Il faut qu’il soit fabriqué à partir de céréales locales, biologiques et sans OGM. Spiruline, moringa, baie d’açaï, baie de goji, chou kale, curcuma, ginseng, graine de chia, gelée royale et pollen, ce ne sont pas les exemples qui manquent… Une infime quantité de ces supers aliments suffit pour booster nos défenses immunitaires ou nous mettre à l’abri de diverses carences. Tendances Alimentaires Tendances Culinaires Habitudes Alimentaires Recette Pate Idée Recette Recettes De Cuisine Régime Vegan Bar À Tapas Les tendances food qui vont marquer 2020 La montée en puissance du régime vegan, les recettes au CBD ou encore la street food healthy, voici 10 tendances food qui vont marquer l'année 2020. Geste technique : Comment utiliser la poche à douille ? Ici je vous invite à révolutionner votre façon de cuisiner. Et selon le baromètre Nielsen, ce ne sont pas moins de 10% des Français qui ont déjà choisi d’adopter un régime flexitarien (une pratique alimentaire dont le quotidien est végétarien, mais qui autorise une consommation rare de viande). On voit dorénavant de nombreuses enseignes proposer une nourriture saine et respectueuse de l’environnement. Aujourd’hui, les recettes du quotidien sont bien plus simples qu’à l’époque. Prêt(e) à vous mettre aux fourneaux ? On connaissait la bière et le vin sans alcool, mais aujourd’hui nombreux sont les bars et restaurants qui proposent des “mocktails”. L’utilisation du thé matcha est devenu monnaie courante, comme en témoigne le fameux tiramisu au thé matcha d’Hélène Darroze. Les fast food ne se limitent plus à des sandwichs, ils font dorénavant preuve de créativité pour se démarquer les uns des autres. En revanche, pour les passionnés de cuisine, il faut reconnaître que cette intelligence artificielle nous ôte le plaisir de vivre pleinement notre cuisine. Voici donc les principales tendances alimentaires pour l’année 2020 ! Revenons à une cuisine authentique – Chef à domicile Rambouillet, Chartres, Dreux, Epernon, Maintenon – Livraison de buffets et repas.